在食品製備及烹調中,需注意下列衛生安全原則:用肥皂清洗雙手、慎選食材來源並澈底清洗、生食熟食分開處理避免交叉污染及貝類等水產品避免生食等。由於生食受污染的生鮮海產及魚貝類極可能造成食品中毒,避免生食水產品,應充分加熱煮熟再食用;生鮮及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用,以避免交叉污染;勤洗手,以預防發生食品中毒。
食品從業人員除應依規定進行身體檢查外,從業期間必須恪遵衛生清潔原則,衛生機關並將持續針對食品從業人員進行查核,以維護消費者飲食的安全。
各位朋友們,您的公司如果是食品相關業主,記得為您的同仁辦理健康檢查,檢查內容以食品從業人員的檢查項目皆包括以上相關規範,若您是食品從業人員,供祀還未辦理者,請記得提醒喔!
資料來源:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10327&chk=1e93a40a-98e8-44fa-98b2-e1d634df37cd¶m=pn%3d1%26cid%3d4%26cchk%3df11420b2-cf8e-4d3a-beb5-66521b800453
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